Tartelette feuilletée à l'oignon caramélisé, feta et tapenade d'olive

Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce
1 sac d’oignons caramélisé
1 bloc de feta
1 contenant de roquette
15 ml d’huile d’olive
Sel, poivre
Tapenade d’olive :
- 300 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
- 80 g de câpres rincées
- 4 filets d’anchois
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 citron en zeste
- 1/2 jus de citron

Préparation

Préparation pour la pâte feuilletée :
- Préchauffer le four à 400’F
- Dégeler 1 sac de purée d’oignons caramélisés
- Utiliser une fourchette pour faire des petits trous dans la pâte
- Bien étendre la purée d’oignons caramélisés sur la pâte feuilletée
- Émietter le feta en pluie sur toute la pâte
- Enfourné pendant 20 minutes et la tournée à mi-chemin
- Laisser reposer pendant 5 minutes
- Dans un petit bol, mélanger la roquette avec un peu d’huile d’olive et une pincée de
- sel
- Disposer la roquette sur toute la pâte feuilletée
- À l’aide d’une cuillère, disposer la tapenade d’olives sur toute la pâte
Préparation pour la tapenade :
- Rincer les câpres à l’eau pour enlever le surplus de saumure
- Dans un robot ou au couteau, broyer/hacher les olives, les câpres, les anchois, les
- zestes de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et du poivre

Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

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Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir.

Didier Hallépée