Ingrédients
- 2 carrés d’agneau
- 5 branches de thym
- 2 gousses d’ail
- 50 ml d’huile canola
- 1 emballage de purée de carottes Épurée
- 400 gr d’haricots verts
- 120 gr de beurre
- 60 ml amandes effilées et coupées grossièrement
Suggestion
- Ajouter de l’ail avec les haricots
- Servir avec une demi-glace ou fond de veau
Préparation
- Préchauffer le four à 425० F.
- Assaisonner les carrés d’agneau avec du sel et du poivre.
- Une fois le poêlon bien chaud, ajouter l’huile de canola et les carrés d’agneau. Attendre 1 minute et ajouter l’ail, le beurre (100gr) et le thym.
- Utiliser une cuillère à service pour bien mouiller les carrés d’agneau avec le mélange de l’huile de canola, l’ail, le beurre et le thym (lui donner de l’amour). Réserver lorsque la viande a une belle coloration.
- Faire bouillir l’eau dans une casserole. Ajouter les haricots verts dans l’eau salée et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes. Refroidir dans l’eau froide ou glacée, égoutter et réserver.
- Déposer au four les carrés d’agneau et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la température interne soit de 130 °F pour une cuisson médium saignante. Déposer dans une assiette, les recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir !
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et cuire les haricots à feu moyen-doux, assaisonner et ajouter les amandes à la fin.
- Monter l’assiette et bon appétit!
