Avocado tartine, mauve salmon gravlax with beet and poached egg
Gravlax 500 gr de saumon environ avec peau 1 sachet de purée de betteraves Épurée 1/2 tasse (125 ml) de vodka 1/2 tasse (125 ml) de gros sel 1/2 tasse (125 ml) de cassonade blonde ½ tasse herbes fraîches, grossièrement hachées (aneth ou coriandre ou menthe) 1/2 tasse (125 ml) de vodka Zeste de 1 citron […]
Chicken breast with chipotle carrot purée, corn and black bean salsa
Ingrédients (4 portions) 4 poitrines de poulet 1 sachet de purée de carottes Épurée 1 c. à soupe de piment chipotle (hachées) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ tasse de beurre 1 canne haricot noir 2 tasses de tomates cerises 2 oignons vert 1 poivron Coriandre fraîche-250 ml (1 tasse) 1 Piment jalapeno 1 tasse […]
Rack of lamb on carrot puree
Rendement : 4 portions |
Préparation : 20 minutes |
Cuisson : 15 minutes |
Temps total : 35 minutes |
Pizza with shrimp, cauliflower, bell pepper and tarragon purée
Portion : 4 portions |
Temps de préparation : 25 minutes |
Temps de cuisson : 15 minutes
Salmon, carrot puree, asparagus and cucumber salad
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de carotte Épurée 4 pavés de saumon 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Salade 1 lb d’asperge 3 concombres libanais 3 radis Zeste et le jus d’un citron 1 échalote couper finement Huile d’olive 1 tasse de parmesan en pétale Sel et poivre Préparation À l’aide d’une mandoline ou […]
Pork chop, carrot puree, broccoli and bacon salad
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de carottes Épurée 7 branches de thym 4 côtelettes de porc, coupe hôtel 3 gousses d’ail 100 gr beurre Sel et poivre Huile de canola Salade 4 tasses de bouquets de brocoli cru (à sauter ou griller sur le BBQ) 2 oignons verts ciselés ½ tassent d’amandes tranchées ou noisette, grillés […]
Morue, purée de panais, asperge et salade de céleri, amande et radis
Morue, purée de panais, asperge et salade de céleri, amande et radis Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de panais Épurée 4 pavés de morue 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Jus ½ citron 1 lb d’asperge ou légumes au choix Sel et poivre Garniture 3 c. à soupe d’amandes coupées grossièrement ou noix au […]
Côtelette de porc avec rob au café, légumes et purée de champignons
Côtelette de porc avec rob au café, légumes et purée de champignons Suggestion Sans BBQ, vous pouvez vous référer à la technique de cuisson de la recette du porc Nagano avec gremolata Accompagner le tous des légumes au choix : carotte, kale, haricot vert, bette à carde, etc. Ingrédients (2 portions) 2 côtelettes porc coupe […]
Salmon, fennel salad, orange with beet puree.
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de betteraves Épurée 4 pavés de saumon 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Salade 2 bulbes de fenouil couper finement (mandoline de préférence) 1,5 tasse de roquette Zeste et le jus d’un demi-citron 1 échalote couper finement Huile d’olive Suprême de 2 oranges Sel et poivre Préparation Monter la salade […]
Escalope de porc (poulet ou veau), purée de panais, asperge au citron, amande et sirop d’érable
Escalope de porc (poulet ou veau), purée de panais, asperge au citron, amande et sirop d’érable Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de panais Épurée 7 branches de thym 4 grandes escalopes de porc 2 gousses d’ail 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Jus ½ citron 1 lb d’asperge Garniture 2 c. à soupe d’amandes […]
