Fettucini aux champignons sauvages
Fettucine aux champignons sauvages Ingrédients Un sachet de 200 g de purée de champignons d’Épurée 450 g pâte Fettucini 1 oignon ciselé 3 gousses d’ail 125 g champignons shiitakes 250 ml de porto ou vin rouge 250 ml crème 35 % 2 à 4 branches d’origan frais 100 à 150 g copeaux de parmesan 15 […]
Broccoli and Pancetta crustless quiche
Ingrédients 4 œufs 100 ml de crème 35 % 1 sac de purée de brocolis 6 à 8 tranches de bacon en dés 1/2 oignon ciselé 1/2 poivron en petits dés 250 ml d’épinards coupés grossièrement 150 g de fromage de chèvre (1/3 d’un pâton de fromage de chèvre) 1/2 bouquet de persil frais haché […]
Osso buco and carrot puree with garlic confit
Ingrédients 100 ml de farine tout usage 4 tranches de jarrets de veau d’environ 2 pouces d’épaisseur 10 oignons cippollini 2 branches de céleri 2 pommes de terre jaunes coupées en 12 4 à 5 gousses d’ail 30 ml pâte de tomate 2 feuilles de Laurier 10 ml d’origan sec 250 ml de vin rouge […]
Tartelette feuilletée à l’oignon caramélisé, feta et tapenade d’olive
Tartelette feuilletée à l’oignon caramélisé, feta et tapenade d’olive Ingrédients 1 pâte feuilletée du commerce 1 sac d’oignons caramélisé 1 bloc de feta 1 contenant de roquette 15 ml d’huile d’olive Sel, poivre Tapenade d’olive : 300 g d’olives noires Kalamata dénoyautées 80 g de câpres rincées 4 filets d’anchois 100 ml d’huile d’olive 1 […]
Vegetarian Beet Burger
Ingrédients 450 g de lentilles françaises (un demi-sac de lentilles) 250 ml de betterave râpée 250 ml de pomme de terre douce râpée 250 ml de fromage cheddar mi-fort râpé 1 oignon ciselé 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de persils hachés 175 ml de chapelure japonaise (Panko) 2 œufs 10 ml de graines de fenouil […]
BBQ salmon tataki with broccoli purée, oregano and lemon
Ingrédients (2 portions) 2 pavés de saumon (150gr par portion environ) 1,5 cuillères à soupe d’épices « BBQ steak Montréal » 1,5 cuillères à soupe de miel Jus de ½ citron ½ cuillère à soupe de sauce soya 1 sac de purée de brocolis Épurée 1 branche d’origan frais Zeste de ½ citron 2 cuillère à thé […]
Fish of the day, orange salad, parsley and radish
Ingrédients (4 portions) 1 sac purée de betteraves Épurée 4 filets de poisson du jour (saumon, doré… Au choix) Huile d’olive Beurre ½ bouquet de kale 2 échalotes françaises 1 chopine de carottes nantaises de couleur Noix de pin torréfiés ½ bouquet de persil 3 radis (coupés minces à la mandoline ou au couteau) Suprêmes […]
Carrot and chickpea salad
Salade de carottes et pois chiches Ingrédients (2 portions) 1 conserve de pois chiches ½ sachet de purée de carottes Épurée Menthe Coriandre 30 gr d’oignons rouges ½ poivron rouge ½ concombre ½ cuillère à thé de cumin 1 cuillère à thé de cari 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à soupe de […]
Steak recipe, gremolata with broccoli purée with parmesan and roasted garlic
Ingrédients (2 portions) Steak 2 contre-filets (choisissez le steak qui vous plaît) ou un autre protéine ½ tasse de persil 1 oignon vert 1 citron 7 branches de thym 3 gousses d’ail 400 gr de pommes de terre (grelots ou coupées en cubes) ou les légumes de votre choix Huile de canola et 100 gr […]
Turkey breast, beet puree, chard and cranberry salad
Ingrédients (2 portions) 1 poitrine de dinde ou 1 rôti de dinde (1.2 kg) ficelé avec la peau 60 ml d’huile d’olive 60 ml de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de miel 1 oignon ciselé 1 tasse de jus de pomme 1 gousse d’ail haché 1 branche de Romarin 1 sac de purée […]
