Tuna Tataki, crisp Asian vegetable salad and broccoli puree.
Ingrédients (4 portions) Tatakis de thon 1 sac de purée de brocolis Épurée 2 tatakis de thon (pour une entrée, coupés en 2) ou 4 steaks de thon pour un repas 1 tasse de fèves d’Edamame, surgelées 4 tasses de choux nappa, émincés finement 1 poivron rouge en fines juliennes 1 tasse de ruban de […]
Pork chops with maple syrup beet purée, sautéed apples and pecans
Ingrédients (4 portions) 4 côtelettes de porc 1 sac de purée de betteraves Épurée 1,5 cuillère à soupe de sirop d’érable 3 branches de thym 1 gousse d’ail 100 gr beurre Sel et poivre 2 cuillères à soupe d’huile de canola Roquette (au choix pour mélanger avec les pommes, pacanes et persil) 2 pommes (coupées […]
Pizza with chicken, broccoli puree, mozzarella, and vegetables
Ingrédients (2 portions) Pâte à pizza ½ tasse d’eau tiède ½ cuillère a thé de levure instantané 1 cuillère a thé de sucre 1 tasse de farine ½ cuillère a thé de sel Ou vous pouvez acheter une pâte à pizza toute faites. Garniture à pizza Purée de brocolis 1 tasse de poulet cuit émincé […]
Mussels with cream sauce, saffron and carrot purée
Ingrédients (4 portions) 3 ½ livres de moules nettoyées 1 sac de purée de carottes Épurée 1 tasse de vin blanc 2 échalotes françaises hachées finement 2 cuillères à soupe de beurre 1 tasse de crème à cuisson 1 fenouil 1 cuillère à thé de safran 1 cuillère à thé de cumin 1 ½ cuillère […]
Chicken vol-au-vent with broccoli purée
Ingrédients (4 portions) 2 poitrines de poulet 1 sac de purée de brocolis Épurée 4 vol-au-vent 473 ml de crème à cuisson 1 tasse de champignons, coupés en tranches 1 oignon haché ½ tasse carottes en dés ¼ tasse céleris en dés ½ tasse pois verts ½ tasse maïs 1 tasse vin blanc Sel et […]
Nagano rack of pork with beet puree and peach salad
Ingrédients (4 portions) 1 carré de porc Nagano 1 sac de purée de betteraves Épurée 7 branches de thym 3 gousses d’ail 100 gr beurre Sel et poivre 2 cuillères à soupe d’huile de canola Roquette 1 échalotte 1 pêche, prune ou nectarine (sinon pomme, framboise) Légumes grillés à l’ail : asperge, poivron, carotte, oignon […]
Quinoa salad with beet puree, mint, cashew nuts and vegetables
Suggestions Ajouter des fraises ou framboises Garnir de tartinade Finfinoix à la ciboulette et ail Ou de fromage feta Suggestions Ajouter des fraises ou framboises Garnir de tartinade Finfinoix à la ciboulette et ail Ou de fromage feta Préparation Cuire le quinoa dans l’eau salée (500 ml à cuire) et refroidir par la suite. Dégeler […]
Barley risotto with beet purée and pumpkin seed, dill and feta topping
Ingrédients 1 échalote ciselée 1 sac de purée de betteraves Épurée 2 gousse d’ail 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1,5 tasse orge 5 tasses de bouillon poulet ou de légume Kale Asperges Graines de citrouille 20 grammes d’aneth ½ tasse de feta 30 gr de beurre 2 cuillère à soupe d’huile d’olive […]
Salmon, apple, cucumber and beet tartar
Ingrédients (2 portions) 300 gr saumon coupé en cubes 3 cuillères à thé de concombre en brunoise 3 cuillères à thé de pomme en brunoise 1 cuillère à thé d’échalote française ciselée 2 ½ cuillères à thé de ciboulette 2 ½ cuillères à thé d’aneth 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon 1 cuillère à […]
Salmon, avocado, orange and beet tartar
Ingrédients (2 portions) 300 gr saumon coupé en cubes Suprêmes d’une orange 1 avocat 1 cuillère à thé d’échalote française ciselée 2 ½ cuillères à thé de ciboulette 4 cuillères à thé de coriandre 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d’huile olive (bonne qualité) ½ cuillère à thé de jus […]
