Osso buco and carrot puree with garlic confit
Ingrédients 100 ml de farine tout usage 4 tranches de jarrets de veau d’environ 2 pouces d’épaisseur 10 oignons cippollini 2 branches de céleri 2 pommes de terre jaunes coupées en 12 4 à 5 gousses d’ail 30 ml pâte de tomate 2 feuilles de Laurier 10 ml d’origan sec 250 ml de vin rouge […]
Carrot and chickpea salad
Salade de carottes et pois chiches Ingrédients (2 portions) 1 conserve de pois chiches ½ sachet de purée de carottes Épurée Menthe Coriandre 30 gr d’oignons rouges ½ poivron rouge ½ concombre ½ cuillère à thé de cumin 1 cuillère à thé de cari 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à soupe de […]
Mussels with cream sauce, saffron and carrot purée
Ingrédients (4 portions) 3 ½ livres de moules nettoyées 1 sac de purée de carottes Épurée 1 tasse de vin blanc 2 échalotes françaises hachées finement 2 cuillères à soupe de beurre 1 tasse de crème à cuisson 1 fenouil 1 cuillère à thé de safran 1 cuillère à thé de cumin 1 ½ cuillère […]
Carrot, Orange and Cardamom Muffin
Ingrédients (12 muffins) 1 ½ tasse de farine 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 2 cuillères à thé de cardamone 2 zestes d’orange Une pincée de sel 2 cuillères à soupe de beurre fondu ½ tasse de miel 1 œuf battu 1 cuillère à thé d’extrait de vanille 1 tasse de purée de […]
Beef and carrot stew
Ingrédients (6 portions) 1 rôti de palette coupé en 6 ou 1.5 kilo de cubes de bœuf 1 sac de purée de carotte Épurée 8 carottes 4 tasses de patates grelot, coupées en 2 2 oignons rouges 4 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de farine 2 branches de thym frais 2 feuilles de laurier […]
Confit of rabbit legs and carrot risotto
Ingrédients (4 portions) 4 cuisses de lapin confites 1 ½ tasse de riz Arborio 3 cuillères de soupe d’huile d’olive 2 cuillères à thé de beurre ½ tasse de vin blanc 1 oignon ciselé 1 carotte moyenne en brunoise 3 ½ tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes) 1 sac de purée de […]
Nagano pork chops, gremolata and carrot puree.
Ingrédients (4 portions) Côtelettes de porc 1 sac de purée de carottes Épurée 7 branches de thym 3 gousses d’ail 100 gr beurre Sel et poivre Huile de canola 4 côtelettes de porc, coupe hôtel Nagano 300 gr carottes nantaises de couleur 227 gr champignons 300 gr de bettes à cardes Gremolata 1 bouquet de […]
