Carrot risotto with duck breast and tarragon
Ingrédients 1 sac de purée de carottes Épurée 1 poitrine de canard 1 ½ tasse de riz Arborio 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à thé de beurre ½ tasse de vin blanc 2 gousses d’ail 3 branches de thym 1 oignon ciselé 3 ½ tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de […]
Asian marinated pork roast, carrot purée, bean and bean sprout salad
Ingrédients (2 portions) 1 sac de purée de carottes Épurée 1 rôti de porc de 1 kg Salade 250 gr de haricots verts frais, blanchi 225 gr de fève germés 1 échalote 3 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe […]
Fennel salad with peach, hazelnut and parmesan beet puree
Ingrédients (4 portions) Salade 3 pêches coupées en quartier 1 sac de purée de betteraves d’Épurée 1/4 tasse de jus de citron 1/4 tasse d’huile de noix ou d’olive 1 cuillère à thé de miel ou sirop d’érable 2 bulbes de fenouil coupés en tranches fines (environ 3 t/750 ml) 3 branches de céleri couper finement 1/3 […]
French salmon tartar with beet purée
Ingrédients 280g de saumon de L’Atelier du Tartare 1 c. à soupe de purée de betteraves Épurée (au goût) 2 c. à soupe de la préparation pour tartare Super Super française (au goût) 1 c. à thé dʼéchalote française ciselée finement 1 c. à soupe de pomme en brunoise 1 c. à soupe de concombre en brunoise 1 c. à […]
Asian Salmon Tartar with Broccoli Puree
Ingrédients 280g de saumon de L’Atelier du Tartare 1 c. à soupe de purée de brocoli Épurée (au goût) 2 c. à soupe de la préparation pour tartare Super Super asiatique (au goût) 1 c. à soupe dʼoignon rouge ciselé finement 1 c. à soupe coriandre ½ c. à soupe de jus de lime ½ c. à soupe de mielSriracha […]
Asian Beef Tartar with Carrot Purée
Ingrédients 280g de bœuf de L’Atelier du Tartare 1 c. à soupe de purée de carotte Épurée (au goût) 2 c. à soupe de la préparation pour tartare Super Super asiatique (au goût) 1 c. à soupe dʼoignon vert ciselé finement 1 c. à soupe coriandre ½ c. à soupe de jus de lime ½ c. à soupe […]
Carrot Hummus
Ingrédients 500ml de pois chiche du commerce 1 sac de purée de carotte Épurée 60ml de Tahini 60ml de jus de citron 15ml de cumin 50ml d’eau 1 gousse d’ail 100ml de cajou Préparation 1-Rincer pois chiche à l’eau froide. (Conserver le jus de cuisson de la boîte de conserver pour ajuster la consistance désirée) […]
Hummus with beets and cumin
Ingrédients (2 portions) 500 ml de pois chiche du commerce 1 sac de purée de betteraves Épurée 60 ml de Tahini 60 ml de jus de citron 15 ml de cumin 50 ml d’eau 1 gousse d’ail 100 ml de cajou Préparation 1-Rincer pois chiche à l’eau froide. (Conserver le jus de cuisson de la […]
Graham crusted rack of lamb
Ingrédients (2 portions) 1 carré d’agneau (environ 1 ½ lb) 2 cuillères à soupe de sauce BBQ 1 tasse de chapelure Graham ½ cuillère à thé de cannelle ½ cuillère à thé de cardamome 1 cuillère à thé de thym frais Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 425 degrés F. Assaisonner le carré […]
Salmon filet, cauliflower purée, poached egg and hash browns with tarragon
Ingrédients 4 pavés de saumon (150 gr par portion environ) 1 sac de purée de choux-fleurs Épurée 4 œufs Zeste de ½ citron 1 échalote française 2 gousses d’ail haché Zeste et le jus d’un demi — citron 2 Oignon vert 600 gr de pommes de terre (grelots coupés en 2 ou pommes de terre […]
