Tartine à l’avocat, gravlax de saumon mauve à la betterave avec œuf poché
Gravlax 500 gr de saumon environ avec peau 1 sachet de purée de betteraves Épurée 1/2 tasse (125 ml) de vodka 1/2 tasse (125 ml) de gros sel 1/2 tasse (125 ml) de cassonade blonde ½ tasse herbes fraîches, grossièrement hachées (aneth ou coriandre ou menthe) 1/2 tasse (125 ml) de vodka Zeste de 1 citron […]
Poitrine de poulet avec purée de carottes chipotle, salsa de mais et haricots noir
Ingrédients (4 portions) 4 poitrines de poulet 1 sachet de purée de carottes Épurée 1 c. à soupe de piment chipotle (hachées) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ tasse de beurre 1 canne haricot noir 2 tasses de tomates cerises 2 oignons vert 1 poivron Coriandre fraîche-250 ml (1 tasse) 1 Piment jalapeno 1 tasse […]
Carrés d’agneau sur purée de carottes
Rendement : 4 portions |
Préparation : 20 minutes |
Cuisson : 15 minutes |
Temps total : 35 minutes |
Pizza aux crevettes, purée de chou-fleur, poivron et estragon
Portion : 4 portions |
Temps de préparation : 25 minutes |
Temps de cuisson : 15 minutes
Saumon, purée de carotte, salade asperge et concombre
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de carotte Épurée 4 pavés de saumon 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Salade 1 lb d’asperge 3 concombres libanais 3 radis Zeste et le jus d’un citron 1 échalote couper finement Huile d’olive 1 tasse de parmesan en pétale Sel et poivre Préparation À l’aide d’une mandoline ou […]
Côte de porc, purée de carotte, salade brocoli et bacon
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de carottes Épurée 7 branches de thym 4 côtelettes de porc, coupe hôtel 3 gousses d’ail 100 gr beurre Sel et poivre Huile de canola Salade 4 tasses de bouquets de brocoli cru (à sauter ou griller sur le BBQ) 2 oignons verts ciselés ½ tassent d’amandes tranchées ou noisette, grillés […]
Saumon, salade fenouil, orange avec purée de betteraves
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de betteraves Épurée 4 pavés de saumon 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Salade 2 bulbes de fenouil couper finement (mandoline de préférence) 1,5 tasse de roquette Zeste et le jus d’un demi-citron 1 échalote couper finement Huile d’olive Suprême de 2 oranges Sel et poivre Préparation Monter la salade […]
Saumon, purée de betteraves, asperge au citron et chimichouri
Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de betteraves Épurée 4 pavés de saumon 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Jus ½ citron 1 lb d’asperge ou légumes au choix Sel et poivre Gremolata 1 bouquet de persil ½ gousse d’ail Zeste et le jus d’un demi — citron Échalote Huile d’olive Préparation Couper le persil […]
Cuisse de poulet, purée de betteraves, salade pêche, tomate et mozzarella du buffala
Suggestion
Possibilité de remplacer le poulet par de la pintade
Ajouter du chorizo dans la salade de pêche
Ajouter noix de pin dans la salade
Risotto à la betterave avec cuisse de canard, amande et persil
Ingrédients (2 portions) 1 sac de purée de betteraves Épurée 2 cuisses de canards confites 1 ½ tasse de riz Arborio 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de beurre ½ tasse de vin blanc 2 gousses d’ail 3 branches de thym 1 oignon ciselé 3 ½ tasses de bouillon de poulet […]
